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养生用品之黑米的鉴别

admin 2013 年 11 月 26 日 留言评论 1,335 views

  作为一种养生用品,黑米具有较高的食用价值,黑米的锌、铜、锰等矿物质含量比普通大米高,并且含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素等成分。它比普通大米更有营养。一分钱一分货。其价格也比普通大米也高得多。但要怎样不受假黑米的健康侵害,挑选到正宗的黑米呢?选购时需要注意以下几点:

  1.看:正宗黑米只是表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,而染色黑米颜色基本一致。将米粒外皮层刮掉,观察米粒的颜色,如果还是黑色,则很有可能是染色的假黑米。

  2.闻:手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,染色的假黑米无米香、有异味。

  3.摸:正宗黑米是糙米,米上有米沟。

  4.搓:正宗米不掉色,水洗时才掉色,而染色米一般手搓会掉色。

  5.尝:取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

  6.滴:这是黑米的终极鉴定方法,取若干米粒,一粒粒间隔的摆开,用白醋分别滴在上面,等几分钟有红色发生(类似红酒的那种颜色,红酒的红色就是青花素和酸反应的结果)就是好米,染色米的话滴上去染料的颜色马上出来的。取样尽量多点,因为现在市场上有染色米和黑米混合的黑米。如果没任何反应,那就是已经抽取了青花素的黑米,这种行径更恶劣,因为黑米最大的有益营养就是超高的青花素含量。

  注意以上几种鉴别方法,就不难买到真正的好黑米。养生导航网提醒你:可以通过网购到好的黑米,网购时多注意卖家的信用及买家的评价,也可以自己先少量买些尝尝,积累一定的经验,就会买到货真价实的黑米的。


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