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猪肝不宜吃

admin 2013 年 12 月 27 日 留言评论 792 views

  每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上,摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化,同时肝是解毒器官,会累积大量黄麴毒素、抗生素、安眠药等代谢毒物,故猪肝不宜吃。
  【转】不得不透露的秘密:猪肝危险!
  几天前,我在河南郑州会诊,中间来了一个40岁左右的男人,他一方面非常感谢我对他父亲的精心照料,让他父亲已经创造了生命的奇迹;另一方面又非常扼腕地说:他父亲由于无知,犯了一个不该犯的错误……原来,他父亲是个肾癌患者,07年手术切除,08年发现转移到肺和肝。当时,靶向运用还不普遍,用过几次化疗后效果不好,就一直中药控制。当时,在北京协和看的,医生预计:三到六个月的寿限。然后,在我处中医药控制,肝内肿块始终控制在三公分左右,肺内的肿块已经基本消失……他父亲也很高兴。
  由于一个肾已经摘除了,肝又有转移灶,因此,经常表现出肝肾功能欠佳,蛋白偏低,营养不良,偶尔有下肢水肿。已经安心度过四年时光的他爸爸,一心想活过80岁,现在已经73~74岁。经常有点营养不良,一点轻度水肿,让他心里老是不安。
  然后,听旁人说要补一补,而传统说法中猪肝是很“补”的。从今年三、四月份起,就拼命吃猪肝,没想到五月份一查,肝功能严重损伤,急性指标和慢性指标都升高,急坏了!想想大概就是猪肝的问题,可能营养过剩,立即把猪肝停下了。八九月份再一查,肝内肿块大到了6公分,更急坏了。当然,当时跟我联系后,调整了一下处方,现在肝的急性指标稳定了,但慢性指标还是偏高些……
  儿子说,他爸尽管这一关过了,但这次对他打击很大。大家检讨半天后一致认为,就是因为“恨铁不成钢”,希望通过猪肝来补充营养。因为这个病人有点特殊情况,他本身一个肾,功能已经不好了,肝内又有肿块,所以,这是很典型的欲速则不达的案例。
  这个案例让我唏嘘不已!也让我想起来:我在门诊(或在私下/或在小范围)经常谈的(却很少在公开场合谈的)一个问题,就是猪肝问题。其实,我年轻时候很喜欢吃猪肝,90年代初也很喜欢吃猪肝,猪肝微微的苦味是一道美餐。但是大概从95、96年以后我就再也不吃了。起因很多,其中一个深刻的教训让我记忆犹新。当时上海市食品监察大队一个年轻的副大队长找我看他儿子的病,10岁左右的孩子脸上发了一脸东西,查来查去也查不清楚原因……来咨询我是怎么回事?我让他把儿子带来。当时,我一看,像是食物中毒。但是他说:我们是搞食物检验的,我们吃的都很干净。他儿子长得很瘦小。我问了他一个问题:我说你儿子最近常吃些什么?他说,我怕他营养不良,一直熬点猪肝粥给他吃,吃了三四个月的猪肝粥。在这之前,我已经发现了一个现象:菜市场卖的猪肝很可怕!我就建议他:先别下结论,先把儿子的猪肝粥停掉,开始正常营养;要吃,不妨吃鸡蛋……因为他是食品监察大队的。我说你方便的话,不妨去抽检下农贸市场的猪肝……过了两个星期后,他来告诉我,说教授,不查不知道,一查吓一跳……因为猪肝里面有大量的有害物质!我为什么会留意到这个问题呢?其实大家知道,改革开放以后,我们真正吃的原来土方法养的猪,已经很少很少了!现在猪都是吃饲料的。而肝呢,是生物体内的“化工厂”、代谢器官、解毒器官!所有的毒素,所有的激素,最后都代谢到肝……可能少部分毒素被排出,但很多可能就潴留在肝中了……因此,肝原来被认为是补品,现在很可能是毒素来源。那次我建议他适当向社会公布,他说不行!一公布要引起市场混乱的,而且他也没权力。从那以后,我是再也不吃猪肝了!如果有人问我。我也一定建议他离这个东西远一点。
  这个病人的案例更让我想到这件事情。我还有经历过很多类似的案例!当然,不像这个人这么严重。这个人因为本身肝就严重受损,肾排出有障碍。因此,吃了猪肝以后导致急性肝损伤。猪的肝脏的确蛋白质、脂肪含量比较高,故也导致他肝内的肿块长了。但他总算幸运,还是有所控制了。原来这个实情我一直不想在公开场合介绍。但是想想,还是应该把真相说出来,告诫大家尽量少吃动物的肝脏。
  总之,现在,天然饲料喂养的动物已经很少,通过人工饲料饲养的内脏可能潜伏着危险,特别是农贸市场的猪肝!建议大家不碰为妙。


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