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食物的“四性”

admin 2013 年 12 月 22 日 留言评论 948 views

  所谓四性,又称四气,是《神农本草经》首先提出的药物属性,即:“温“热“寒“凉”四种属性。一般而言,在治疗上,热证用寒药,寒证用热药,才能对症下药。
  自古就有药食同源之说,因此对食品而言,同样也有“四性”。常用食品的四性,对于日常养生、制作药膳等,是必不可少的基础知识。下面是部分日常食物的属性:
  属寒性的食物:
  动物性——马肉、螃蟹、牡蛎、蛤蜊。
  植物性——茄子、莲藕、黄瓜、白菜。
  水果——柿子、西瓜、菠萝、梨。
  调料——粉丝、盐、黄酱、酱油。
  属凉性的食物:
  动物性——鸡蛋、鹌鹑蛋。
  植物性——竹笋、菜花、萝卜、菠菜、薏米。
  水果——桔子、甜瓜、香瓜、苹果。
  饮料——茶。
  属平性的食物:
  动物性——蛋黄、牛奶、鲤鱼、平鱼、鳕鱼、海胆黄、乌贼。
  植物性——胡萝卜、洋白菜、蚕豆、豌豆、山药、白薯、马铃薯、玉蜀黍、蘑菇类、粳米、小麦、大豆、红小豆。
  水果——花生、白果、无花果、草莓、李子。
  调料——蜂蜜、砂糖。
  属温性的食物:
  动物性——牛肉、鸡肉、羊肉、猪肝、鳝鱼、大马哈鱼、青鱼、沙丁鱼、金枪鱼、虾、海扇贝。
  植物性——韭菜、大蒜、葱头、南瓜、芦笋、芝麻。
  水果——核桃、栗子、杏、梅子、陈皮。
  调料——大茴香、芥未。
  属热性的食物:
  动物性——动物脂肪、干酪、火腿、肉肠。
  调料——姜、辣椒、花椒、胡椒、酒、咖啡、醋。

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